[味典厨房] o(≧v≦)o~~好棒！ 高温下吃杂酱面

On Air

2010-7-29 13:04

2010-7-29 13:04

On Air

2010-7-29 13:05

材料：面条
面酱材料：面酱一包100g 鸡蛋1个 黄瓜1根 姜末 白糖 高汤或浓汤宝

On Air

2010-7-29 13:06

1、鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；

2010-7-29 13:06

2、锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛

On Air

2010-7-29 13:07

3、锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；

2010-7-29 13:07

4、等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；

On Air

2010-7-29 13:08

5、如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~

2010-7-29 13:08

6、继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。

On Air

嘱咐几句：
1、面酱可以换成自己喜欢的任意一种，干酱要事先用水泻开；
2、鸡蛋也可以换成肉末，但要事先用少许料酒腌10分钟，以去除腥味；
3、要是没有高汤，也没有浓汤宝，那就用清水+鸡精吧，不过味道真的会逊色很多；
4、我用的是乌冬面，切面或者超市里卖的鸡蛋面都很不错，我还试过方便面，不放料包，只用面，也很好吃~

我是谁

可以不上火吗？

zln1990814

看起这个步骤好麻烦哦

哪吒

还是老北京的杂酱面哈